Wenn Kaffeeröster kreativ werden…
Die Wege zweier Profis aus unterschiedlichen Spezialitätenkaffeeunternehmen kreuzen sich. Um gemeinsam einen Kaffee zu entwickeln. Wirklich einmalig und limitiert auf nur eine Röstung. Das neue Projekt von Andreas Felsen (CORRETTO-Messe) hat die Herstellung von besonders interessanten Kaffees und die Förderung der Kooperation und des Austausches innerhalb der Branche als Ziel. Der erste X-Roasting Espresso wird auf der Kaffeemesse CORRETTO am 1. November in Hamburg vorgestellt.
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geschrieben am 29.10.2010 um 15:00 Uhr
von Stefan Klingler
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Erstes Hochschulstudium zum Thema Science of Coffee Die Röstung entfaltet rund 1.000 verschiedene Aromastoffe in den Kaffeebohnen. Bis heute ist nicht im Detail aufgeklärt, wie und wann genau die einzelnen Aromen unter welchen thermochemischen Bedingungen entstehen. Das ist auch einer der wesentlichen Gründe, warum es keinen künstlichen Kaffee gibt. Lebensmittelchemiker überall auf der Welt befassen [...]
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geschrieben am 04.05.10 von Stefan Klingler
Thema: Arbeit und Beruf • kommentieren •
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