Systemgastronomen interessieren sich für das Handwerk des Kaffeerösters und des Barista
Kurze Theorie und viel Praxis
Über den Herstellungsprozess von Kaffee in seiner exclusiven Form informierten sich die Auszubildenden des 2 Lehrjahres zum Fachmann/frau für Systemgastronomie in der Kaffeerösterei Klingler. Auf der Agenda des Workshops stand die Veredelung des Rohkaffees von der Röstung bis in die Tasse.
Das erstmals von der IHK Mainz, in Zusammenarbeit mit der Berufsschule und der Kaffeerösterei Klingler, durchgeführte Seminar fand breite Beachtung. Nicht nur die Auszubildenden waren von der Veranstaltung begeistert. Auch Stefan Klingler, Inhaber der Kaffeerösterei Klingler, war beeindruckt vom Einsatz der Azubis für den perfekten Espresso und Cappuccino. „Es freut mich zu sehen, wie der Funke Begeisterung für die Zubereitung der Espressogetränke überspringt.“ Schon nach kurzer Übungszeit hatten die Barista-Newbies erste Latte Art Kreationen gießen können. Weiterlesen »
geschrieben am 17.06.2011 um 16:18 Uhr
von Stefan Klingler
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Wenn Kaffeeröster kreativ werden… Die Wege zweier Profis aus unterschiedlichen Spezialitätenkaffeeunternehmen kreuzen sich. Um gemeinsam einen Kaffee zu entwickeln. Wirklich einmalig und limitiert auf nur eine Röstung. Das neue Projekt von Andreas Felsen (CORRETTO-Messe) hat die Herstellung von besonders interessanten Kaffees und die Förderung der Kooperation und des Austausches innerhalb der Branche als Ziel. Der [...]
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geschrieben am 29.10.10 von Stefan Klingler
Thema: Genuss pur • kommentieren •
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Artikelbeschreibungen werden durch Video ergänzt. Wir rösten in unserer Kaffeemanufaktur hervorragende Kaffees und Espressi. Unsere Kunden verlassen sich auf unsere Zuverlässigkeit und freuen sich auf frisch geröstete Produkte. Die allermeisten Kunden sind „Wiederholungstäter“. Sie kennen unsere hohen Standards und freuen sich regelmäßig auf „ihren“ Kaffee oder Espresso. „Jetzt wollen wir den Kaffeekauf in unserem Onlineshop [...]
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geschrieben am 08.06.10 von Stefan Klingler
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Schadstoffkonzentration im Kaffee steigt mit der Temperatur Vor einigen Jahren füllte das Thema die Schlagzeilen: Acrylamid. In Lebensmittel. Vor allem in Pommes frites und Kartoffelchips, aber auch in anderen Lebensmitteln, wie zum Beispiel im Kaffee. Zusammengefasst weiß man heute, dass in allen Lebensmittel, die frittiert, geröstet, gebraten oder gebacken werden, Acrylamid enthalten sein kann. Acrylamid [...]
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geschrieben am 25.05.10 von Stefan Klingler
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Die Renaissance eines besonderen Berufs Eigentlich gibt es den Ausbildungsberuf des Kaffeerösters bereits seit den 70er Jahren nicht mehr. Doch ist bei den Kunden eine Rückbesinnung auf Qualität zu erkennen und so kämpfen die Röstereien um die Wiedereinführung des Berufes. Dabei gibt es einen ersten Teilerfolg: In Heilbronn werden seit dem letzten Jahr Fachkräfte für [...]
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geschrieben am 08.05.10 von Stefan Klingler
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